Stefz-schnitt m.: „Schenkelschnitt" bei Pfahlerziehung, Zür. 04.- Unterhalb der beiden Rebschenkel (Stefz, Stefzg, Stefzgen) wurde ein Reservezapfen (Knecht) angeschnitten. Wenn ein „Stefzg" zu hoch wurde, schnitt man ihn ab u. baute mit Hilfe des Knechts den Rebstock neu auf.- vgl. Schnitt.