um-stechen st.: 1.a. Boden im Frühj. tiefgründig bearbeiten Sopr. 02.-  b. Boden im Frühj. mit einem Handgerät bearbeiten Bad. 12.-  c. Boden im kl. Weinberg im Frühj. bearbeiten, im Ggs. zum „Hauen" des gr. Weinbergs Burgl. 04.-  d. Boden nach der Lese bearbeiten Bad. 12, Burgl. 06, Tschech. 08, Sopr. 02, NÖ 16.-  2.a. Wein von einem Fass in ein and. umfüllen Ahr 02, Mittrh. 01, Mittrh. 05, Mittrh. 07, MoSaRu. 03, Nahe 03, Nahe 05, Rheing. 01, Rheing. 02, Rheing. 03, Rheinh. 08, Rheinh. 10, Rheinh. 11, Rheinh. 12.-  b. Wein vor dem 1. Abstich mitsamt der Hefe umfüllen, um die Säure zu regulieren Rheinh. 02. Formen: MoSaRu. 03, Rheinh. 02 Rheinh. 08 Rheinh. 10 Rheinh. 11 Rheinh. 12, Rheing. 02, Sopr. 02, Mittrh. 05 Nahe 03 Nahe 05 Bad. 12, Mittrh. 07, Rheing. 01 Rheing. 03, Sopr. 02, Burgl. 04, Tschech. 08, Burgl. 06, Bad. 12, Mittrh. 01, Ahr 02. Etym.: mhd. umbestechen.- vgl. stechen. Lit.: Coburger 1998, 78; DWB 23, 1180; ElsWB 2, 572; Fink I. 1979, 150; Harth 1991, 207; Kadel 1928, 18. 61; Lexer 2, 1725; PfälzWB 6, 893; RheinWB 8, 555; SchweizWB 10, 1255; ShessWB 6, 75; WKW 44/201. 74/371. 118/637.