Schwärze f.: a. Gärstadium des Mosts, in dem er weder süß, noch sauer u. nicht trinkbar ist, Steir. 03.-  b. Gärstadium, in dem sich der Bodensatz schon abgesetzt hat, aber der Wein noch nicht ganz fertig ist, Steir. 06. Etym.: mhd. swerze, ahd. swerz. Lit.: AhdAsGl. 9, 404; DWB 15, 2325; Lexer 2, 1368.