ent-säuern sw.: a. mit Kalk die Säure im Most abbauen, 
Graub. 02.- b. Wein durch Reduzierung des Säuregehalts verbessern, 
Bad. 12.- c. durch das Liegenlassen auf der Weinhefe die Säure im Wein mindern, Burgl. 04. 
Lit.: Bassermann-J. 1975, 469; BrockhWein 2005, 158; Coburger 1998, 66; Cornelssen 1977, 252; dal Piaz 1900, 115. 116. 117. 120. 291; DWB 3, 594; Honold 1941, 73; Schoonmaker 1967, 152; Seppälä 2001, 268; Steurer 1980, 306; Traxler [ca. 1963], 494.
Lit.: Bassermann-J. 1975, 469; BrockhWein 2005, 158; Coburger 1998, 66; Cornelssen 1977, 252; dal Piaz 1900, 115. 116. 117. 120. 291; DWB 3, 594; Honold 1941, 73; Schoonmaker 1967, 152; Seppälä 2001, 268; Steurer 1980, 306; Traxler [ca. 1963], 494.