an-gären st.sw.: 1.a. zu gären anfangen (v. Most),        StGall. 02.- b. den Most zu Anfang der Gärung bezeichnend,            MoSaRu. 04,                Burgl. 02.- c. zu gären anfangen (v. Most, der auf der Maische gärt),          Württ. 04,                Burgl. 08.- 2. bei Rotweinherstellung die Maische vorgelesener Trauben gären lassen, um mit der angegorenen Maische den Gärprozess beim Lesegut der Hauptlese schneller in Gang zu setzen,         Pfalz 02.- vgl. gären.  Lit.: Klingner [1935], 1, 275; Müller K. 1930, 34; PfälzWB 1, 236; Tischelmayer 2001, 1, 22. |