an-stechen st.: 1.a. Ablasshahn ins Fass einschlagen Lothr. 01, Lothr. 03, Els. 03, Els. 04, Els. 12, Els. 15.- b. Ablasshahn in ein volles Fass einschlagen, 
Württ. 15.- c. Fass anstechen, um den Wein in Flaschen abzufüllen MoSaRu. 06.- 2.a. vergorenen Most von der Maische ablassen Württ. 04.- b. Most ohne Druckanwendung aus der Presse in ein Gefäß rinnen lassen, 
Bad. 08.- 3.a. Beere anfressen (v. Schädling) Els. 13, 
Liecht. 01.- b. jungen Trieb anfressen (v. Schädling) Els. 15. 
Formen: MoSaRu. 06, Lothr. 01, 
Els. 12 Els. 15, 
Lothr. 03, Els. 13 Els. 15, Els. 03 Els. 04, Württ. 04. Etym.: mhd. anestechen, w
n anstechen 'ein Fass anstechen', mndd. anst
ken, ahd. anastehhan (DWBNb.).- s.a. mhd. anstecher m. (Alanne 1950, 121; Lexer 1, 63. 79); mhd. anstechunge des weins f. (Alanne 1950, 121; LexerN 28).- vgl. stechen. Lit.: Alanne 1950, 121; Ambrosi H. 1992, 18; Arnberger 2007, 27; BadWB 1, 62; Dippel 1997, 24; DWBNb. 2, 1397; ElsWB 2, 572; Gehl 2003, 35; Harth 1991, 51; Hilpert 1957, 81; Kadel 1928, 18; Klingner [1935], 285; Lexer 1, 63; LexOIV 569; MnddSchiLü. 1, 106; Müller K. 1930, 36; OrtWs. 2, 36; PfälzWB 1, 283; RheinWB 8, 553; Schoonmaker 1967, 21; Schweizer 1969, 42; Steffens 2006b, 41.
Formen: Etym.: mhd. anestechen, wLit.: Alanne 1950, 121; Ambrosi H. 1992, 18; Arnberger 2007, 27; BadWB 1, 62; Dippel 1997, 24; DWBNb. 2, 1397; ElsWB 2, 572; Gehl 2003, 35; Harth 1991, 51; Hilpert 1957, 81; Kadel 1928, 18; Klingner [1935], 285; Lexer 1, 63; LexOIV 569; MnddSchiLü. 1, 106; Müller K. 1930, 36; OrtWs. 2, 36; PfälzWB 1, 283; RheinWB 8, 553; Schoonmaker 1967, 21; Schweizer 1969, 42; Steffens 2006b, 41.